La malla CASSING-NET es adecuada para jamones dándoles un toque o técnica más artesanal, dada la apariencia que ofrece además de su textura.
Ventajas:
Elimina las ampollas o burbujas formadas en la superficie, la dureza de la corteza y la inconsistencia de la forma asociada con la capa de colágeno del alimento.
Elimina el costoso problema de producto agregado resultado de rasgaduras de la carne, proceso y formas irregulares.
La malla puede llenarse a presiones controladas más altas, eliminando así el proceso y mejorando la consistencia de la forma.
Mejora el rendimiento y baja los costos de mano de obra usando el sistema contínuo para el llenado (Sizer/Clipper) de alta velocidad.
La malla impregnada de humo reduce significativamente el ciclo de proceso, mejora el rendimiento y produce un color más consistente en el producto terminado.
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